おうちで焼きたてパンづくり　冬野菜を使ったベジタブルブレッド（ほうれん草）

焼きたてパンはしあわせの味。手づくりベーカリーを楽しもう♪

野菜嫌いの方でも違和感なく食べられる、ベジタブルブレッド。ほうれん草やチーズと一緒にベーコンやウインナーなどを入れても相性バツグンです。野菜は水気を切って使うのがポイント。柔らかい野菜は生のままでOKですが固い野菜は火を通して使いましょう。中に入
れる分量は、お好みに応じて変更可能です。オリジナルブレッドづくりに挑戦してみては？

 

 

こんがり焼けたパンの香ばしい匂いは、しあわせな気分になりますよね。焼きたてパンのおいしさに魅了され、パン作りにハマる女子が急増中。
今回ご紹介するのは、パン初心者にぴったりのベーシックなレシピ。ほうれん草以外にも、パプリカ（下記で紹介）、にんじん、白ねぎ、じゃがいも、枝豆など、入れる具材を変えればバリエーションがどんどん広がる、うれしいレシピです。チーズを入れることで、野菜の臭みを消してしっとり仕上がるので、初めて作ってもおいしく仕上がりますよ。
こねて、発酵して、焼いて・・・と少し時間はかかるけれど、おうち仕事や用事を同時にこなせる、便利な「ながら」料理。コツさえつかめば思っているよりカンタンにできちゃいます。

ふわっとした食感、しっとりした舌触り、香ばしい香りと野菜のうまみ。「焼きたて」の感動に思いを馳せて作ると、楽しさもひとしおですよ。

 

recipe

（1） [下準備・・・前日でもOK]　ほうれん草は、あらかじめ熱湯でゆでてみじん切りにし、水気を切っておく。トレイにクッキングペーパーを引いて、半乾燥させると味も栄養も凝縮されてなお良い。

 

 

 

（2） ドライイーストを牛乳とぬるま湯を混ぜた中に入れ、イースト水を作る。材料Aとイースト水をボウルに入れ、こねていく。生地がまとまってきたらバターを入れ、さらになめらかになるまでこねる。黒ごまを加え、均等になるように折り込むように混ぜる。

 

 

 

（3） ひとつに丸めた生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをする。生地の温度が28～30度になるよう、温かくしたタオルをボウルの下におき、30分間発酵させる。30分後、平らにした生地の上にBを均等に乗せ、折りたたむように中に入れ込む。ボウルに戻して、さらに15分ねかせる。

 

 

（4） 生地を麺棒で長方形にのばし、3つ折にして包丁で8等分にカットする。天板に並べて30～40分発酵させる。（生地の温度…35～38度）表面にハケで少量の水をぬり、粉チーズを適量まぶして、あらかじめ210度に熱したオーブンに入れ15分前後で焼き上げる。表面のチーズに色がついたら完成。

 

 

 

材 料　＜約6cm角・8個分＞

 

chef’s voice　おいしく仕上げるコツ

パンづくりの基本は“生地をしっかりこねること”と“発酵時間・温度を守ること”。これさえ守れば、ふんわりとおいしくできますよ。こねるときは、たたいて丸める動作をくりかえすことで、なめらかな仕上がりに。イースト菌を活性させるために重要な湿度は、コタツや温めたオーブンを利用するとGood。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

 

 

 

 

 

 

彩り鮮やかで見た目もGood！ベジタブルブレッド（パプリカ）　【Web限定】

パプリカの甘味と粉チーズの相性バツグン!!見ておいしい、食べておいしい、冬野菜を使ったベジタブルブレッドづくり。

材料は、上記の“ほうれん草ブレッド”と同じ。ほうれん草40gを、パプリカ40gに変更するだけです。パプリカは、黄・赤・緑・オレンジ・黄緑など、いろいろな色を数種組み合わせて使えば、より一層華やかになりますよ♪

パプリカは生のまま刻んで水気を切れば下準備OK。あとは、ほうれん草のレシピと同じです。ベーコンを小さく刻んで炒めたものを、野菜と一緒に入れても◎。水気を切ったトマトや、枝豆・鶯豆・金時豆、じゃがいも、かぼちゃなどでもおいしく仕上がります。ぜひチャレンジしてくださいね。

 

information

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